Or 2019

Une utopie réelle. Si vous cherchez vins après vins, le vingt sur vingt, bref, à fantasmer la perfection ultime, la démarche intellectuelle pourrait s’avérer vaine et chimérique. Par contre, si vous êtes d’accord avec Leonard de Vinci pour dire que « la simplicité est la sophistication suprême », alors enfin, ce Cornalin du Valais 2017, vous apparaîtra comme une immense révélation, comme une incroyable évidence, comme un extraordinaire coup de foudre. En effet, ce merveilleux vin rouge, avec cette robe rubis étincelante, est tellement sincère, tellement éloquent, avec tellement de clarté œnologique, avec une telle harmonie au nez comme en bouche, avec une telle persistance, avec tellement de charme, sans vanité, que c’est bien la simplicité suprême qui le caractérise au mieux. Sa description linéaire sera forcément non exhaustive car cette superbe cuvée s’exprime distinctement avec toutes sortes de flaveurs : cerise noire, myrtille, violette, fleur de sureau, cacao, moka, minéral… Le tout enrobé dans une structure à la fois aérienne et ample, avec de la finesse et de l’élégance, avec de la puissance et de la fraîcheur, avec des tanins soyeux et fins... Sans aucune fausse note. Tout glisse, précisément et inexorablement, comme une pierre sur un terrain de Curling avec au final ces cercles concentriques aromatiques qui aimantent nos papilles. À la maison ou ailleurs, mais toujours sous le signe du partage, ce vin accompagnera délicatement un simple apéro de gougères tièdes, au « Gruyère Suisse d’Alpage », pour un très grand moment gourmand et croquant.