OR 2022

La robe jaune paille tirant vers l’or pâle de ce champagne participe à un bel éclat, avec des bulles fines et vives, qui alimentent un cordon persistant. Le nez débute sur des fruits à chair jaune bien mûrs, pêche et abricot notamment ; puis viennent des fragrances de fruits à noyau (mirabelle et cerise) avec en arrière-plan des parfums de cire. En bouche, l’attaque est ample, charnue et gourmande ; on y retrouve les parfums du nez qui s’expriment avec harmonie. Avec l’aération, la rondeur est contrebalancée par une fraîcheur qui porte la bouche jusque sur la finale. L’ensemble a du charme et de la personnalité avec, qui plus est, une effervescence soyeuse. Sa structure permet d’envisager un accord avec un fromage champenois, le Chaource.