Argent 2020

Les notes de vieillissement de ce crémant de Limoux du millésime 2016 lui siéent, à merveille, tant à l'oeil qu'au nez. La robe, d'un joli doré brillant, est sublimée par des reflets or lumineux et par une fine effervescence. Le nez, tout en complexité et élégance, associe le pain grillé, la minéralité de la pierre à fusil, le fruité du coing et la camomille. En bouche, l'attaque est fraîche avec une mousse suave sublimant le fruit et la longueur. La magnifique amplitude et la minéralité de la finale, bien équilibrée, s'accorderont avec un ceviche de Saint-Jacques.